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∮FoodSchool。魔法咖哩

這天的課程,舉辦在天母士東路上的職訓中心
這是我第一天來到天母的職訓中心聽說這裡有舉辦很多教學課程
,來了才知道這裡真的是個很棒的地方 b
二話不說開始來分享魔法咖哩的製作方法
以下的所有照片都是老師在製作的時候所拍攝
首先是準備的工作
在還沒開始烹飪之前,我們必須把所有的食材都準備好
所以我們必須把所有的食材都切好備用
[步驟1.]首先是先將紅蔥頭、洋蔥和紅蘿蔔切丁,老師說因為這道咖哩和
一般的咖哩不太一樣,我們想要讓品嚐的人完全吃不出洋蔥、紅蔥頭
和紅蘿蔔的顆粒,因此我們必須把這三樣東西切的很細,就像下面的
洋蔥一樣細,如果家裡有果菜料理機的人可以使用果菜料理機,
否則可能要花很多時間在切功上面喔

[步驟2.] 將平底鍋熱鍋後放入無水奶油,等所有的奶油都溶化
切忌這個時候的火候要使用文火,火不能太大否則容易燒焦喔



[步驟3] 等待奶油全部熔化之後,加入紅蔥頭碎末爆香,
為了要把紅蔥頭的味道逼出來,因此這個時候必須要把火開大一點點才行



[步驟4] 等到紅蔥頭的味道跑出來的時候,這個時候使用文火加入洋蔥
拌炒這個步驟必須花費大約20分鐘的時間,剛開始洋蔥會有許多的湯汁
,等到拌炒約15分鐘後會開始收乾湯汁,而且洋蔥也會變成金黃色,
香味也會隨之散播出來



[步驟5] 等到洋蔥變色且香味溢出的時候,就可以加入紅蘿蔔,這個時候
可以將火開大一點點,大約煮五分鐘後就可以加入下一種材料



[步驟6] 加入豬絞肉,這次使用的肉是瘦肉多一點的絞肉,老師說 :
豬肉的肥瘦會影響到享用者的口感,因此這次加入的絞肉必須要瘦肉
多一點,將豬肉拌炒到表面變色即可進行下個步驟



[步驟7] 這個步驟很簡單,加入蕃茄醬拌炒即可 



[步驟8] 辛香料部份(肉桂粉和瑪沙拉粉),可以用烤箱或是平底鍋
烤一下,這樣可以將香氣逼出,在加入時才烹煮的時候,香味也會
隨之溢出,這個步驟必須把肉桂粉和馬沙拉粉加入拌炒,加入白酒
等候揮發一下子約略8~ 10秒鐘



[步驟9]這個步驟很重要,必須加入800ml的水烹煮,等到水滾之後,
必須把火關掉再加入咖哩塊,否則咖哩塊不容易融化,等到所有咖哩塊
融化之後,才可以再開火繼續烹煮



[步驟10]等到湯滾後,轉小火熬煮約40分鐘,就可以把所有的湯汁
收乾1/5左右,根據個人口味加入糖、黑胡椒調味,
即可完成今天的魔法咖哩醬汁的製作了



[步驟11] 老師說這種醬汁,最好隔餐使用最佳,因此可以將煮好的醬汁
放冷,將所有煮好的醬汁分裝小袋後放入冰箱冷藏冰鎮,要食用的時候
再加熱即可食用,可以冷藏保存約一個月左右(老師說的啦),不過我的
建議是越快食用越好嚕 ^^a



[步驟12] 變化料理製作部分,也可以將這種醬汁淋在煮好的義大利麵上
就可以變成咖哩口味義大利麵了,如果喜歡的人可以試看看囉 ~~ 


~。
.°.°~ 學習魔法咖哩的心得 ~.°☆~~
 


這是我第一次上烹飪課,說真的一個人去真的蠻緊張的,還好我是
不怕生的人 ^^a ,以前在家裡烹飪時,不是看食譜,就是看電視節目
介紹,如果還有不清楚的地方也會上網查查參考別人的作法,這次來上
烹飪課之後才發現,其實有些撇步是食譜或看節目得不到的寶貴經驗

這次在烹煮的過程中有好幾次,因為沒有控制好火侯的大小,
換了好幾次鍋子,我的味覺很敏感,一直覺得好像有點燒焦的苦味,
可是老師品嚐過後說還好,在煮好的時候我們很仔細的品嚐了
一下,好像又還好,我想可能是因為還沒煮好之前的辛香料還沒入味,
所以我們一直覺得好像有燒焦,似乎有點太擔心了一點 ^^a
不過下次烹飪的時候還是要非常小心火侯的大小,
這樣才能烹飪好每道料理

和我一組的小賴同學真的很認真,雖然我們是第一次合作,但似乎
默契十足,因此我們才能夠完成我們的魔法咖哩醬,這種咖哩醬
看起來真的很像肉燥飯的肉燥,但吃起來卻是很香且濃郁的道地咖哩味 b

主辦單位很貼心哩,在當天也準備了白飯和義大利麵,讓我們先嚐為快 :P
這是有史以來我煮過最久的一道菜,從下午2點半一直到五點半 @@
雖然經歷的時間真的很長哩,不過吃到這麼美味的咖哩是很值得的
希望下次還有機會再來上這烹飪課 ~~ ^^a

[參考資料] :
Magic Curry Pasta材料
1. 奶油 20g
2. 紅蔥頭 10g
3. 洋蔥碎 300g
4. 細瘦豬絞肉 600g
5. 白酒 60cc
6. 蕃茄醬 180g
7. 瑪沙拉粉 10ml
8. 爪蛙咖哩塊 中辛 1/4 盒
9. 干口蘋果咖哩塊  1/2 盒
10. 水 800 cc
11. 糖 20g
12. 肉桂粉 1.2g (根據個人口味選擇性加入)
13. 黑胡椒 1.2g (根據個人口味選擇性加入)
14. 鹽 10g (根據個人口味選擇性加入)

天母職訓中心相關資料

住址 : 台北市士林區士東路301號(台北市政府勞工局職業訓練中心)
諮詢專線 : 02- 28721940
網址 : http://
www.tvtc.gov.tw

交通與地理位置
公車:
聯營206、220、267(小型)、280、616、紅15〈職訓中心站下車)、
聯營606、285至忠誠路二段天母棒球場站下車,步行約十分鐘。
捷運:
捷運淡水線芝山站下車再搭乘聯營280(黃)、616(職訓中心站下車)

FoodSchool網址
天空美食部落網址

不專業的記者 : 小茉莉
不專業的攝影師 : 小茉莉
其他相關照片在這
相關網誌 :
簡單的日式咖哩飯

今天點播的是張韶涵的尋找愛蜜莉 ~~ 希望大家會喜歡~~ 

 
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